在精熬的猪骨浓汤里放上白切猪肉，吃的时候把 米饭泡在汤里一起吃。这种做法源于朝鲜战争 （1950～1953年）年代，当时的难民们用比较容易 购得的猪骨与下水一起煮汤来下饭，之后逐渐演 变为今天的猪肉汤饭。根据个人喜好，可以用虾酱、凉拌韭菜或萝卜块辛奇来调味。

据说小麦面条源于朝鲜战争时期北韩难民用面 粉制作的面条。先用牛、猪或鸡的骨头熬出高 汤，放凉后再倒在面条上面。这种面条滑软适口，价格也实惠。可以用冰凉的面汤泡着吃，也可以用香辣的调料拌着吃。

据传，这道煎饼曾经是朝鲜时代（1392～1910年）上供给君王的珍贵菜品。在烧烫的铁板上 抹上油，摊上米粉和成的面糊，再摆满新鲜的海鲜、牛肉、水芹和香葱，浇上蛋液，煎至金黄。 蘸上酸辣酱吃上一口，海鲜的丰富口感充斥整个口腔。

切成薄片的酱猪蹄搭配上海蜇与各种蔬菜，淋上香辣的芥末酱汁拌着吃。筋道香浓的猪蹄、鲜脆 多汁的蔬菜、清新提神的芥末巧妙融合，征服所有人的味蕾。其中作为主要食材的猪蹄是在煮熟 后用酱油等调料炖出来的，富含胶原蛋白，有助于抗衰老和美容。

釜山作为一座港口城市，盛产各种海鲜。在海边的生鱼片店或水产市场都能吃到新鲜又实惠的生 鱼片。刚刚打捞上来的鲜鱼现片现吃，鲜美香甜，口感筋道。在广安里海边的民乐洞生鱼片中 心可以一边欣赏广安大桥的壮阔美景一边品味新鲜生鱼片，吸引着众多游客。

河豚切块，与黄豆芽、萝卜、水芹和大蒜一起煮成清汤，汤中满是河豚清淡爽口的美妙味道。釜 山地区盛产新鲜河豚，与其他地区相比，除毒技术更加纯熟，专营河豚的餐馆也较多。

朝鲜战争后，饥肠辘辘的难民们为了果腹，开始把海鳗烤来吃，后来这种做法逐渐流传开来。将扭来 扭去的海鳗切块后用铁板或稻草烤熟，肉质厚实，口味鲜香，堪称一绝。有清淡的“盐烤”和香辣的“调味烤”两种选择。

釜山人经常来往的山脚下一定会有烤鸭肉店，其中金井山下的烤鸭肉首屈一指，美名远扬。鸭肉用香 辣的调料拌匀后烤熟，与韭菜一起吃。鸭肉美妙的口感与釜山人热爱的浓厚调味使得这道美食经久不衰，备受厚爱。

新鲜的安康鱼搭配其他海鲜，加上黄豆芽一起蒸煮，用辣椒粉调味。与使用干安康鱼的马山地区 不同，釜山地区使用鲜安康鱼，再加上天然海鲜调料和高汤，爽口地道的味道无可比拟，美味可想而知。

釜山当地的韩牛品牌“铁马韩牛”仅销售最高等级的母牛肉，非常有名。釜山的母牛排骨也随之 闻名，肉质鲜嫩，调味独特，堪称韩国五大排骨之一。在草梁洞有一条从1950年起形成的猪排骨 美食街，猪排骨的酱油调味汁与炭香交相辉映，打造出令人难忘的美好味道。

釜山的辣炒章鱼与众不同，名为“朝纺辣炒章鱼”。这道美食源于上世纪60年代朝鲜纺织厂前 的餐馆面向工人们提供的辣炒章鱼。与一般用辣椒酱炒出来的辣炒章鱼不同，朝纺辣炒章鱼使用 的是辣椒粉和海鲜高汤，所以没有浓稠的汤汁，而是呈现出章鱼清淡爽口的原味。

釜山的传统市场为市场的商人和广大来客准备了各种风味小吃，其中最为有名的要 数釜山鱼糕和油豆腐火锅。釜山鱼糕的鱼肉含量很高，味道鲜香，口感丰实。油豆腐火锅的主料是将粉条和蔬菜拌成的馅塞 进油豆腐中做成的油豆腐包。油豆腐包、鱼糕和鳀鱼高汤融汇出深厚鲜味。

金井山城的村子里放牧着黑山羊。烤黑山羊肉选用的是这里的母黑山羊肉，肉质鲜 嫩且无膻味。给羊肉涂上辣椒酱做成的调味料，然后用炭火来烤，甜辣的调料与炭火香相得益彰，诠释出独特的鲜香口味。

用新鲜的甲壳类与鱼贝类煮的汤。釜山邻近大海，各种海鲜俯拾皆是，得天独厚的地理环境自 然而然地孕育出海鲜汤这道汤品。辣椒酱、香辛料与海鲜高汤完美融合，打造出辣丝丝、爽滋滋的鲜甜味道。

用煮熟后去壳的河蚬加盐煮成的清汤。釜山沙上区三乐洞位于洛东江的河口处，是有名的河蚬产地。这道 汤品富含蛋白质与矿物质，味道鲜美爽口，用作宿醉后的醒酒汤再合适不过了。

用20余种材料混合熟成的调味料来蒸鲫鱼，可以除去鱼腥，增加鲜味。釜山凭借洛东江的河口建 有不少水库，因此自古就有吃鲫鱼的习惯。釜山的蒸鲫鱼沿用传统方式，使用木质蒸笼，味道清淡，口感丰实。